Datlové raw či pečené

V čase adventním odkrývám jeden recept na vitariánské či veganské zdravé cukroví ;)

Suroviny:
200g datlí
4 tobolky kardamomu
120 dýňového másla
1 1/4 hrnku najemno pomletých ovesných vloček
1 lžíce chia semínek namočených v troše vody

Datle opláchneme a vytvoříme pastu (nejlépe na šnekovém odšťavňovači), ale lze to i ve výkonném mixéru. Kardamom rozdrtíme v hmoždíři na prášek. Všechny suroviny hezky rukama propojíme do pěkné koule těsta. Ti, co chtějí péct vyválí těsto a vykrajují tvary, které pečou na 170 °C asi 15 minut.
V raw variantě se meze nekladou...kuličky, tvary, placičky, nechat jen tak syrové nebo zasušit, jak je libo ;)

Mrkev v hrnečku

Do hrnečku od babičky to chtělo něco nového;)

Suroviny:
odšťavněná mrkev
konopné mléko
med
skořice

2/3 šťávy a 1/3 mléka dobře promíchat se skořicí a medem. Lahoda pohoda ;)

Mrkvový letní dortík

Tenhle dortík jsem tvořila na náš zářijový vitapiknik a tak krásně mi jej vyfotila šikovná kamarádka Míša. Korpus byl pohankový a chutnal i nepohankomílcům ;)

Suroviny:
Korpus:
namočená pohanka
vlašské ořechy
kokosový olej
datle
Krém:
namočené kešu ořechy
med
namočené goji
Mrkvový agar:
mrkvová šťáva
1 1/2 balení agaru
med
citronová šťáva

Korpus: Datle si namočíme asi na půl hodiny do vody, aby změkly. Pohanku a kokosák rozmixujeme na těstíčko zahustíme rozsekanými vlašáky a dosladíme nadrobno nasekanýma datlema a ještě mixneme. Dortovou formu vyložíme potravinářskou folií a těsto tam vmáčkneme.
Krém: Kešu a med rozmixujeme na hladký krém, který pak rozprostřeme na korpus, na krém nasypeme goji a dáme chladit do lednice.
Mrkvový agar: Mrkev odšťavníme a smícháme s citronovou šťávou a medem. Agar nasypeme do vody (asi 200ml) přivedeme k varu a vypneme, nyní agar mícháme a necháme ho zchladit na cca 40 °C. Teď musíme pracovat rychle ;), mrkvovou šťávu za stálého míchání vlijeme do agaru a okamžitě nalijeme na korpus. Téměř hned to ztuhne.
Množství jednotlivých surovin nepíšu, protože si to určitě uděláte podle sebe a taky proto, že si to už nepamatuju ;)

Cuketová bábovka

Tahle bábovka se  prodávala na 1. ročníku festivalu Den pro férový život v Rychvaldu u Ostravy. ;)

Suroviny:
Těsto:
100g vlašských ořechů
1 hrnek pohankové mouky hladké
1 hrnek kukuřičné mouky
1 prášek do pečiva bez fosfátů (amylon)
špetka soli
1/2 hrnku třtinového cukru + trocha do tmavé vrstvy
nebo jiného sladidla (množství také záleží na vás ;))
1 středně velká cuketka
1/3 hrnku oleje (já jsem použila olivový)
1 banán
voda dle konzistence těsta (je to lité těsto)
1 lžíce karobu
4 lžíce pohankové mouky hladké
Poleva a posyp:
citronová šťáva
med
konopné semínko loupané

Vlašské ořechy umixujeme. Ořechy, obě mouky, prášek do pečiva, sůl, sladidlo (dle chuti) smícháme v míse. Cuketu oloupeme a spolu s banánem a trochou vody rozmixujeme na pyré. Formu vymažeme olejem a vysypeme kokosem nebo kukuřičnou moukou, co je po ruce ;). Do suché směsi vlijeme asi 2/3 pyré a olej, zamícháme a nalijeme do formy. Do zbylého pyré vmícháme karob, 4 lžíce pohankové mouky a sladidlo dle chuti zamícháme a nalijeme na těsto ve formě. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut (těsto je dosti mokré od cukety takže pečení může trvat déle), vytáhneme až se těsto nelepí na špejli.
Ještě teplé pomažeme citronovo-medovou polevou a posypeme konopným semínkem.

Obědové talíře vegan + vita

Veganský talíř:

Omáčka s bílýma fazolema
Suroviny: (2 porce)
2 hrsti bílých velkých fazolí (v suchém stavu)
lžička tymiánu
4 stonky saturejky
olivový olej
1/3 hrnku kukuřičné mouky
himalájská sůl
ocet
citronová kůra asi 1/2 lžičky

Fazole si namočíme přes noc. Poté vodu slijeme a zalijeme novou, přidáme tymián a saturejku a vaříme do změknutí. Vodu si slijeme, ale nevylíváme. Na olivovém oleji si opražíme kukuřičnou mouku, poté ji zalejeme fazolovým vývarem smíchaným se studenou vodou (aby tekutin bylo asi 1 hrnek). Dobře zamícháme aby se netvořily hrudky a na mírném stupni vaříme asi 10 minut, často mícháme. Dochutíme solí, octem a nastrouhanou citronovou kůrou a vsypeme uvařené fazole, již nevaříme.

Kyselé bramborové placičky
Suroviny: (2-3 porce)
3 střední brambory
3/4 hrnku kvašené zeleniny (klasické zelné pickles nebo co zrovna máte doma)
himalájská sůl
kopr
velký stroužek česneku
1/3 hrnku kukuřičné mouky
2 lžíce namočeného lnu
2 lžíce olivového oleje

Brambory si nastrouháme na hrubší proužky, vodu z nich vymačkáme, smícháme s kvašenou zeleninou, utřeným česnekem, olejem, solí, koprem, lnem a kukuřičnou moukou. Lžící tvoříme na plech s pečícím papírem placičky asi půl cm silné. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut-dozlatova.

Vita talíř:
alá Bramborová kaše
Suroviny: (1 porce)
1/2 přes noc namočené pohanky
kmín čerstvě nadrcený
ostropestřec čerstvě nadrcený (nemusí být)
špetka himalásjké soli
2 lžičky tebi
1 vrchovatá lžička psyllia
voda podle potřeby

Všechny suroviny kromě psyllia rozmixujeme na hladkou kaši. Do kaše vsypeme psyllium a ještě promixujeme a necháme chvíli stát. ;) Brou chuť

Cizrnové koláčky

Pro vegany bezlepkáře a pro všechny, kteří jsou na sladké;)

Suroviny:
100 g cizrny
1/2 hrnku pohankové mouky hladké
1/2 hrnku rýžové mouky hladké
1 lžička prášku do pečiva bez fosf.
špetka soli
sladidlo (třtinový cukr nebo agave nebo jablečné pyré...)
1/4 hrnku slunečnicového oleje
pomerančová kůra
Náplň:
7 lžic máku
citronová šťáva a kůra z 1 citronu
skořice
sladidlo spíše tekuté (podle chuti)
voda (podle pořeby)

Cizrnu namočíme přes noc a pak uvaříme doměkka (kdo chce zabránit účinkům slupek, tak po uvaření oloupe;)).
Náplň: Mák si nameleme a zapracujeme do něj zbylé suroviny na náplň a necháme odpočívat a propojovat chutě.
 Do mísy si nasypeme obě mouky, prášek do pečiva, sůl a nastrouhanou pomerančovou kůru, promícháme. Cizrnu, olej a sladidlo rozmixujeme na krém. Cizrnový krém nalijeme do moučné směsi a vypracujeme si tužší těsto. Z těsta tvoříme placičky, na které dáváme makovou náplň. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 15-20 minnut.

Makovky

Malá chuťovka k odpolednímu čaji, kávě, meltě,...;)

Suroviny: (asi na 20 ks)
5 lžic máku
20 g rozinek
20 g vlašských ořechů
skořice
kardamom
citronová kůra a šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce medu

Mák si nameleme, rozinky a vlašáky rozmixujeme, kardamom nadrtíme na prášek. Všechny suroviny dáme do jedné misky a vypracujeme těstíčko. Tvoříme malé placičky, které sušíme v sušičce asi 18h (nebo nesušíme a rovnou sníme;))

Pohankovo-jáhelné koláčky

Veganské, bezlepkové koláčky z jedné bedýnky.

Suroviny:
1/2 hrnku nepražené pohanky
1/2 hrnku jáhel
1/3 hrnku třtinového cukru
1 lžička bezfosfát. prášku do pečiva
špetka soli
1/4 hrnku slunečnicového oleje
asi 3/4 hrnku vody
Náplň:
50 g slunečnice
50 g vlašských ořechů
hrst kustovnice čínské (nemusí být)
1 větší jablko
skořice
sladidlo podle chuti

Slunečnici, vlašáky a jablko rozmixujeme, přidáme skořici, kustovnici a podle chuti sladidlo (nemusí být), náplň je hotová.
Muffinovou formu si vymažeme olejem.
Jelikož mám doma mlýnek na obilí, tak jsem si na něm umlela pohanku a jáhly na hrubší mouku, pokud mlýnek nemáte, tak obě mouky lze koupit ve zdravé výživě. Do mísy vsypeme mouky, cukr, prášek do pečiva, sůl a promícháme a přilijeme olej a vodu a zamícháme těsto.
Do každého muffinového dolíčku dáme lžíci těsta  a lžičku náplně. Pečeme na 170 °C asi 10-15 minut.

Kokosová tabulka (alá bílá čokoláda ale lepší;))

Z Férové snídaně 10.5. odhaluju jednoduchý recept na dokonalou mňamku ;)

Suroviny:
200 g strouhaného kokosu (Alnatura)
hrst lískových ořechů rozmixovaných najemno
hrstičku kustovnice čínské (goji)
med

Všechen kokos nasypeme do mixéru a rozmixujeme úplně na tekutý krém (je třeba mixovat s přestávkama ať si kokos nepřehřejeme, takže trpělivost kokosou tabulku přináší ;)). Do tekutého kokosu vsypeme lískové ořechy, na menší kousky rozsekanou kustovnici a trochu medu na doslazení, ještě promixujeme a poté natlačíme do formičky a dáme vychladit a ztuhnout do lednice.

Banánová napichovátka

Chutnají jako kyselé rybičky (takové ty zelené gumové) ;)

Suroviny:
2 banány
2 tobolky kardamomu
citronová šťáva podle chuti

Semínka kardamomu si roztlučeme na prášek. Banán se šťávou a kořením rozmixujeme na hladký krém. Nalijeme na pečící papír a dáme sušit do sušičky. Sušíme tak aby byly ještě vláčné a daly se srolovat. Brou chuť

Ovesné s majoránkou

Bramboráková inspirace

Suroviny:
100 g ovsa
3 lžíce lnu
1 větší stroužek česneku
majoránka
1 lžíce tebi (nebo podle chuti)
sojovka (místo soli)
citronová šťáva (dle chuti)
50 ml oleje

Oves namočíme přes noc a jeden den necháme na klíčících miskách klíčit.Oves, len, olej a citronovou šťávu rozmixujeme na hladké těsto, pokud je třeba přidáme trochu vody (len by ji měl do sebe pak vsáknout). Dochutíme majoránkou, tebi, sojovkou a rozetřeným česnekem a ještě promixujeme. Těsto dáme do misky a necháme tak půl hodiny odpočívat. Odpočinuté těsto rozprostřeme na pečící papír a sušíme v sušičce asi 3 hodiny, nakrojíme nožem a dále sušíme dokud nejsou krekry křupavé (nebo dle libosti ;)).

Ředkvičky s mákem?

Z hlíny začínají vykukovat první ředkvičky, tak proč si je nedát na sladko?

Suroviny:
celer
ředkvičky
namletý mák
trocha citronové šťávy
med na doslazení
trocha vody

Část celeru nastrouháme a kousek nakrájíme na kostičky, ředkvičky také nakrájíme na kousky. Zeleninu dáme do misky a promícháme s namletým mákem, citronovou šťávou a lehce dosladíme medem a přilijeme trochu vody (není třeba, ale já raději šťavnatější salátky).

Kokosová kefírová snídaně

Kefírové houbičky zvládnou zkvasit kokosové mléko. Kefír je osvěžující, lehký, chutný...božíííí;)

Suroviny na kefír:
strouhaný kokos (nejlépe bio)
houbičky kefírovky
voda

Kokos si namočíme večer do vody (na jednu zavařovačku kefíru asi 100-120g kokosu) tak aby byl všechen hezky ponořený ve vodě. Ráno kokos i s vodou nalijeme do mixéru a pořádně promixujeme a scedíme přes plátno, máme hotové mléko. Do mléka šupneme lžíci kefírovek, překryjeme ubrouskem a necháme asi jeden den pracovat, sem tam promícháme nekovovou lžičkou. Hotový kefír bublinkuje, je příjemně nakyslý a má hustější konzistenci než mléko na začátku.

Oregánovo-datlové hranáčky

Na zahrádce se mi krásně "plevelí" oregáno a v lednici se kutálely datle, takže...;)

Suroviny:
hrst lístků čerstvého oregána (dobromysl)
100 g datlí
3/4 hrnku ořechové drti (z mléka)
citronová šťáva a kůra z 1/2 citronu
kokos na zahuštění
2 lžíce kokosového oleje

Datle si namočíme aby byly měkčí, nakrájíme je a spolu s oregánem, citronovou šťávou a kůrou rozmixujeme. Do těsta přidáme ořechovou drť, kokos s rozpuštěný kokosový olej a propracujeme. Necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici a poté tvarujeme nepravidelné tvary nebo kuličky, jak je libo ;) Uchováváme v lednici.

Velikonoční salátek

Na velikonoční oběd k rodičům jedině se svou krabičkou plnou salátu ;)

Suroviny:
1 menší tuřín
10 listů medvědího česneku
2 lžíce lehce naklíčené pohanky
hrst namočených dýňových semínek
Zálivka:
100 ml kombuchy
2 lžíce olivového oleje
1 lžička tmavého rýžového misa
2 lžíce lnu

Len si projedeme na makovém mlýnku (není nutné), pak jej zalijeme kombuchou, oliváčem a přidáme miso, dobře promícháme a necháme len lehce nasáknout.
Tuřín nastrouháme na hrubší proužky, medvědí česnek nakrájíme také na proužky v míse smícháme oba druhy proužků ;) přisypeme pohanku a dýňové semínko a zalijeme zálivkou.

Hořko sladký snídaňový krém

Malá ranní či svačinková či obědová či večeřová inspirace ;)

Suroviny:
1 krásně zralé mango
1 jablko
1 grep
zeliny (pampeliška, kozlíček, špenát,...)
goji
ředkvičkové výhonky

Mango, grep a zeliny rozmixujeme do krému. Půl jablka nakrájíme na kostičky a půl na plátky. Do misky sypneme jablečné kostičky zalijeme krémem, dozdobíme goji, jablkem a výhonky a je to ;) Brou chuť ;)

Ostružinovo-bršlicový ranní koncert

Skočte si na plevel jménem Bršlice kozí noha a umixujte si tuhle dokonalou snídani. ;)

Suroviny:
hrst (i dvě) čerstvé bršlice
1 pomeranč
1 jablko
ostružiny (já měla doma z vlastních sběrů v mražáku)
1 banán
skořice

Bršlici, pomeranč, ostružiny a banán umixujte na kaši (aby to nebylo od ostružin tak studené, chvíli jsem to zahřívala ve vodní lázni). Jablíčko už pak stačí nakrájet na kostičky a vmíchat do směsi a na závěr lehce poprášit skořicí.
Netušila jsem, že to udělá takovou úžasnou chuť ;)

Cibulové muffiny

Někdy je třeba vymyslet i nějaké slané muffiny ;)

Suroviny:
1 cibule
1/4 hrnku dobrého oleje + trocha na osmahnutí cibule a na vymazání muffinové formy
1 lžička kmínu
4 lžíce tebi
1 3/4 hrnku kukuřičné hladké mouky
1/2 lžičky soli (himalájské)
1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva
50 g loupaného sezamu
1 1/2 lžíce zlatého lnu + voda (len smíchat s vodou nechat nabobtnat...pseudovajíčko)
voda (dle konzistence těsta)

Cibuli najemnno nakrájíme a osmahneme do zlata na pánvičce, ke konci přidáme kmín a tebi, zamícháme a stáhneme z plotny.
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, sezam. Do sypké směsi vmícháme lehce zchladlou cibuli, pseudovajíčko, olej a podle konzistence vodu. Těsto plníme do vymazané muffinové formy a vršky muffinů ještě posypeme sezamem. Pečeme v troubě na 170°C asi 15-20 minut.

Jablečný vita dortík

Co nachystat klasickému jedlíkovi, aby mu chutnalo...no přeci vitariánské sladkosti, ty jsou nejvíc nejlepší na světě;)

Suroviny korpus:
hrst datlí
drť z mandlového mléka (které jsem dělala ze 150g mandlí)
1-2 lžíce kokosového oleje
strouhaný kokos na zahuštění
Vrch:
1 banán
1-2 lžičky agaru
4 středně velká jablka
skořice
1 lžíce medu
1 citron
200 ml vody

Datle si asi na 30 mint namočíme do vody aby se pak daly dobře umixovat na pastu. Do datlové pasty pak zapracujeme mandlovou drť, rozpuštěný kokosový olej a podle tuhosti strouhaný kokos (tak, aby se těstem dobře vycpala forma). Korpus natlačíme do formy, kterou jsme si lehce vymazali kokosovým olejem a překryjeme folií a dáme chladit do lednice.
Agar s vodou přivedeme k varu a odstavíme.
Jablka si odšťavníme a do šťávy vmícháme med, citronovou šťávu a skořici.
Banán si nakrájíme na kolečka a lehce vtlačíme do korpusu.
Agar necháme vychladnout na 40°C a pak jej nalijeme do jablečné šťávy a následně rychle na korpus. Překryjeme folií a dáme vychladit a ztuhnout do lednice.

Pohankové vita hrudky

Jednoduché ale účinné;)

Suroviny:
150 g naklíčené pohanky
1 lžička raw kakaa
1 lžíce bio vanilkového cukru
70 g datlí
citronová šťáva

Datle si namočíme asi na jednu hodinu do vody, aby se pak daly dobře rozmixovat na pastu. Do datlí pak zamixujeme kakao, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Do této omáčky opatrně vmícháme pohankové klíčky a lžičkou tvoříme na pečící papír malé hromádky, které sušíme cca 18 hodin (nebo podle vaší chuti).
Dobré budou jen na malé domácí uzobávání nebo jako snídaňové ďobky do oříškového mléka ;)

Kopřivová kyselica

O jedné krásně teplé jarní sobotě jsme si vyrazili do lesa na nějaké křupavé čerstvé zeliny. Nasbírali jsme bršlici, kostival, kopřivu, plicník, kyčelnici, potočnici, no samé zelené laskominy;)
Kopřivu jsem si dovolila povýšit na pozdně odpolední polévku, hezky krémovou a vydatnou.

Suroviny:
2-3 hrsti mladých kopřiv
hrstka zeleného hrášku
1 lžíce lnu
olivový olej
4 para ořechy
1-2 lžíce tebi
asi 200 ml vody
hrst kvašeného zelí
2 sušené rajčata
mrkev (či jiná zelča na přikusování)

Kopřivy dobře propereme ve vodě, silnější stonky dáme pryč. Do mixéru vsypeme kopřivy, hrášek, len namletý na makovém mlýnku a vodu a rozmixujeme na hladký krém. Pak přidáme trochu olivového oleje, para ořechy a tebi a zapneme mixér na pomalejší otáčky.
Do misky si nachystáme kyselé zelí a na malé kousky nakrájená sušená rajčata a zalijeme kopřivovým krémem. Přikusujeme to co zrovna máme po ruce, já měla mrkev ;)
Chutí mě opravdu dostala, stojí za vyzkoušení.

"Sýrek" slunečňák

Jednoduše jsem si posteskla po tvrdém sýru a chuti něco nakrájet na plátky a pak to třeba na něco dát a sníst;)

Suroviny:
100 g namočené slunečnice
černá himalájská sůl
oregano
sladká paprika
citronová šťáva
1 pěkná lžička agaru
cca 300 ml vody

Agar si uvaříme asi v polovině množství vody a necháme chladnout (na 40°C, při nižší teplotě už opravdu rychle tuhne).
Slunečnici rozmixujeme ve zbývajícím množství vody dohladka a přidáme sůl, koření a citronovou šťávu dle chuti (po přidání agaru se síla chutí zjemní, naředí). Když má agar tu správnou teplotu, tak ho nalijeme do slunečnicové směsi, kterou při nalívání mícháme, aby se nevytvořily agarové hrudky. Potom celou směs nalijeme do formy a dáme ztuhnout do lednice.

Raw tyčky

Bedýnkové raw tyčky;)

Suroviny: (množství jednotlivých surovin je orientační)
Základní těsto:
asi 14 ks namočených fíků (stačí 15 minut)
70g mandlí (měla jsem drť po ořechovém mléce)
asi 2-3 lžíce kokosového oleje (aby pak hezky vytuhly)
+ 1 lžíce raw kakaa
   50g kešu
   citronová šťáva
+ 50g nesířených rozinek
   citronová šťáva
    4 lžíce strouhaného kokosu
   jablečná vláknina (podle konzistence)

Fíky nakrájíme na kostičky a umixujeme na pastu, pokud to jde ztuha přilijeme kokosový olej. Do fíkové pasty zapracujeme mandle a vytvoříme si hezké tvárné těstíčko. Základní těsto rozdělíme na dvě části.
Do 1. přidáme kakao, citronovou šťávu a na hrubo mixnuté kešu a opět propracujeme.
Do 2. citronovou šťávu, rozmixované rozinky, kokos a dle konzistence jablečnou vlákninu.
Z každého těstíčka uválíme válečky a dáme chladit do lednice.

Medvědí 2 v 1

V lednici kupa medvědího česneku, kam všude ho lze přidat...všude;)
Sušička mi díky bedýnkaření jela na plné obrátky, třeba toho využít a uplácat si nějaké placičky, nebo nesušit a jíst rovnou čerstvé.

Suroviny: (zelené "cosi" na talířku)
přes noc namočená slunečnice (měla jsem zbytek quinoového rejuvelacu, ale voda taky poslouží)
medvědí česnek
olivový olej
miso z tmavé rýže
tebi

Slunečnici slijeme a spolu se vším dalším dáme do mixéru a mixujeme na pastu. Z částli lze vytvořit placičky a usušit v sušičce a druhou část použít třeba jako pomazánku.
Sušila jsem asi 8 hodin, to se utvořila hezky křupkavá krusta a uprostřed byly placičky vláčné.

Slunečnicové kostičky

Jednou dopoledne jsem se chystala k paní velké tvořilce vyzvednout si mandalku na krk a nerada chodím s prázdnou ... možná jsem měla chuť vytvořit něco jednoduchého, levného a moooc dobrého;) a tak vznikly slunečnicové kostičky.

Suroviny:
cca 100 g slunečnicových semínek
10 ks datlí
2 lžíce kokosového oleje
skořice
jablečná vláknina na zahuštění
drobení na obalení...kokos, sezam, raw kakao

Slunečnici a datle namočíme přes noc do vody. Ráno pak vodu slijeme a 2/3 slunečnice a všechny datle umixujeme na hezkou pastu, přidáme tekutý kokosový olej a ještě mixneme a ochutíme skořicí a zahustíme, podle potřeby jablečnou vlákninou a přisypeme zbytek celých slunečnicových semínek. Zamícháme, natlačíme do formy (jakákoliv krabička vyložená potravinářskou folií) a dáme vychladit a ztuhnout do lednice (tak asi na hodinu až dvě).
Nakrájíme na kousky, já jsem krájela na kostičky, velké ať to sousto stojí za to, a obalila část v kokosu, sezamu a kakau.
S paní mandalkovou tvořilkou jsme si pochutnaly a strávily spolu příjemné dopoledne;)

3. vegansko-vita bedýnka

Upečeno, uvařeno, uplácáno, usušeno, umixováno, zabaleno, popsáno, předáno...veselooooo ;)

Do nabídníku jsem zařadila nový typ kváskového chleba, krásný voňavý pan bochan. Uválečkovala jsem raw tyčky do kapsy a usušila sladké lněné proužky jen tak na chuť. Tentokrát se mi v troubě neupekly sladké muffiny, ale slané s trochou máku a tofu plňkou. Povedla se mi krásně zelená omáčka z celeru a dýňového semínka. Krabice se od posledně poněkud nafoukla a jen tak tak se tam všechno vlezlo...příště klidně naplním dvě krabice;)

Kombucha-banán koktejl

V jednoduchosti je ... výborná osvěžující chuť.

Jednoduše rozmixovat hotovou kombuchu s banánem a trochou skořice a kapkou citronové šťávy. Povedla se mi i parádní pivní pěna, která vydržela až do sladkokyselého konce.

Bršlice kozí noha a další...

Na dnešním talíři se objevily první jarní poklady, bršlice kozí noha, medvědí česnek a popenec břečťanovitý. Celý talíř se zelenal, klíčil, kvasil, sušil ;)

Probio salátek
Měla jsem doma zbytek naklíčené čočky a jeden svraštělý kořen petržele a chuť to, jak jinak, zkvasit. Do hotového salátku jsem pak ještě nakrájela kousek sušeného rajčete.

Hlavní salát talíře
Naklíčená čočka a pohanka, medvědí česnek, bršlice, popenec, strouhaný kokos, tebi, trocha olivového oleje a černá himalájská sůl...lahodááá.

Oběd jsem si opravdu vychutnala, bršlice je opravdu dokonalá zelená rostlinka, o česneku se to ví už dlouho ;)

Vydatná s medvědím česnekem

Měla jsem chuť na "vodní" polívku, ale aby tam byly taky trochu mastná očka ;)

Suroviny: (opět jen ingredience, bez množství...dávám Vám možnost rozvinout Vaši fantazii;))
řepa
mrkev
medvědí česnek
čočkové klíčky
teplá voda
přes noc namočená pohanka
tebi
majoránka
tmavé rýžové miso
kokosový olej (na mastná očka)

Řepu, mrkev a česnek nakrájíme tak jak máme chuť, přimícháme klíčky a dáme do misky. Do teplé vody zamícháme pohanku, tebi, majoránku, miso a kokosový olej a promixujeme. Touhle "vodou" zalijeme směs v misce a můžeme se do toho pustit. Já jsem k tomu ještě pochrupovala sušené proužky.

Co bylo na talíři 5.3.?

Hutně výživný, chutný talíř s malým překvapením nakonec. Co mám na talíři:
Křupavé placičky z kyselého zelí
Žitné proužky s klíčivým mixem
Pohankové proužky s majoránkou

Zelný salátek:
Bílé zelí, čočkové klíčky, medvědí česnek, dýňové semínko a trocha černé himalájské soli.

Dip/pomazánka:
Umixované avokádo, citronová šťáva, tebi, červené kyselé zelí a trocha vody.

A překvapení nakonec:
Mozzarella posypaná raw kakaem a pokapaná medem, chutnala jako dětská krupička, úžasné;)

Čtverečky z červené čočky (vegan)

Tvořila jsem bedýnku a měla jsem červenou čočku a provensálské koření a chuť to pak hodit do trouby ;)

Suroviny:
250 g červené čočky
1 cibule
asi 100 g špaldové mouky hladké
asi 80 g alsanu (nebo olivový olej)
2 lžíce lnu
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva bez fosfátů
provensálské koření
kari koření
himalájská sůl
voda pokud bude třeba

Na oleji lehce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme provensálské koření a kari koření, ještě chvíli restujeme a pak přisypeme čočku a zalijeme vodou a necháme vařit do měkka (když se rozvaří, nevadí). Během vaření čočky si namočíme len, stačí trocha vody, tak aby byla semínka ponořená, hezky nám zgelovatí (udělají veganské vajíčko). Uvařenou čočku necháme trochu vychladnout.
Do vychladlé čočky přidáme nasáklý len, sůl dle chuti, mouku promíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěný alsan. Dáme ruce do těsta a hněteme hezky ručně pěkné těstíčko, spíše hutnější konzistence.
Neměla jsem doma váleček, tak jsem celé těsto rozplácala na plech s pečícím papírem hezky rukama a potom nakrájela nožem na kostičky (není třeba úplně dokrojit, po upečení půjdou kostičky rozlámat).

Mozzarella

Na youtube jsem zahlédla video jak na mozzarellu, na druhý den jsem už kupovala psyllium ;) Ta konzistence je fakt dokonalá.

Suroviny:
50 g kešu
20 g vlašáků
1 lžíce psyllia
150-200 ml vody

Kešu i vlašské ořechy namočíme přes noc (vlašáky můžou být namočené klidně i déle) psyllium zalijeme vodou a necháme bobtnat klidně i přes tu noc. Z ořechů slijeme vodu a propláchneme. Psylliový "puding" a ořechy dáme do mixéru a mixujeme dohladka. Poté vložíme do formičky a dáme chladit do lednice.
Vlašáky i přes dlouhé namáčení jsou aromatické, takže tahle mozzarella chutná po nich a není tedy tak typicky neutrální, lze ji udělat jen z kešu;)
Podávat se dá jak samotná, neochucená, tak i posypaná bylinkami nebo do salátů.

Quinoová kolečka

O víkendu jsem zkoušela quinoový rejuvelac (recept na něj tady je) a napadlo mě naklíčená zrnka využít na drobné mlsání;)

Suroviny:
quinoa z rejuvelacu
jablečná vláknina
karob
med

Quinou trochu rozmixujeme a pak do ní podle chuti přidáme karob a med a nakonec podle konzistence taky jablečnou vlákninu (tak aby se nám dobře tvarovaly malé placičky). Sušíme asi 12 hodin.
Jsou jemně nakyslé chuti, no a prostě... quinoové ;)

Pohankové proužky s majoránkou

Jak tak nejím pečivo, popadla mě chuť na něco, co by se pak dalo namazat pomazánkou;)

Suroviny:
2 díly pohanky
1 dí slunečnice
2 kořeny petržele
růžová himalájská sůl
majoránka
olivový olej

Pohanku i slunečnici namočíme na 12 hodin.
Teď už je to jednoduché, všechno rozmixujeme a natřeme na pečící papír a sušíme v sušičce asi 18 hodin, hezky do křupava.

Žitné proužky s klíčivým mixem

Tak tyhle vznikly, protože jsem měla částečně naklíčený klíčivý mix a musela jsem ho nějak zpracovat.

Suroviny: (množství nebudu uvádět...podle oka)
žito
klíčivý mix Sonnentor
zlatý len
růžová himalájská sůl
voda

Žito namočíme na 24 hodin (jednou vodu vyměníme). Klíčivý mix byl naklíčený asi dva dny.
Vodu z žita slijeme a dáme ho do mixéru, přilijeme čistou vodu a mixujeme na kaši, přidáme klíčivý mix, len a sůl. Promícháme a necháme chvíli odpočívat, aby se len nasákl a těsto trochu zhoustlo. Natřeme na pečící papír a dáme sušit do sušičky. Křupavost je opět na Vás, já jsem je sušila hodně do křupava a sucha asi 18 hodin.

Křupavé placičky z červeného kyselého zelí

První slíbený kousek, který se krásně do křupava dosušil dneska a totálně mě překvapil svou úžasnou chutí ;)

Suroviny:
asi 1 hrnek kvašeného červeného zelí
2 lžíce veganského parmazánu (rozmixované mandle a lahůdkové droždí v poměru 2:1)
asi 4 lžíce zlatého lnu
asi 150 ml voda
("asi" je mé oblíbené slůvko,jednotlivá množství lze určitě libovolně upravit)

Zlatý len si nameleme na makovém mlýnku a zalijeme vodou aby nabobtnal. Jakmile udělá len vajičkovitou konzistenci zamícháme ho k zelí a přisypeme parmazán, dobře promícháme a tyčovým mixérem párkrát promixneme. Poté tvoříme placičky a sušíme do křupavosti, která nám nejvíce vyhovuje. Já jsem sušila asi 20 hodin, tedy jsou dokonale křupavé a moooooc dobré ;)

Quinoový rejuvelac

Tak jsem zkvasila i quinou a vyšel z toho hezky citronově kyselý rejuvelac.

Postup je stejný jako u pohankového rejuvelacu.
A co s ním?
-dá se pít jen tak
- dá se namíchat se sladkou kombuchou
- dají se jím zkvasit ořechy (tedy jako startér)

Vymáčenou quinou jsem použila do dalšího receptu, ale ten tady přilepím až zítra i s fotkou ;)

Nazeleno v hrnečku

Včera jsem vyrazila za město, kde jsme každé jaro sbírali medvědí česnek, ovšem nikdy to nebylo tak brzy ...bláznivé, ale dokonale nabíjející!
Na dopolední svačinku jsem si z bylinek nachystala zelený hrneček.
Co v něm bylo:
banán
kombucha
voda
medvědí česnek
popenec
bršlice kozí noha
a 3 krásné kvítky podbělu lékařského

Pan Catler vše rozmixoval a já všechno vypila a snědla. Nezvykle výborná chuť...medvědí česnek a banán;)

Banánové agarky

Docela často mě honí mlsná, tak jsem si udělala malé sladké jednohubkové bonbony ;)

Budete potřebovat:
1 banán
1 lžíci raw kakaa
1 lžičku agaru
asi 300 ml vody

200 ml vody a agar připravte podle návodu na obalu a nechte vychladnout na 40 °C (to už agar začíná tuhnout), mezitím si rozmixujte banán se 100 ml vody a kakaem. Až bude mít agar tu správnou teplotu tak jej rychle vmíchejte do banánového krému a naplňte formičky dle Vašeho vkusu;) Dejte vychladit a zobejte.
Dobře jdou agarky vyklopit ze silikonových udělátek.

Mazánka z čočky a avokáda

Jednoduchá a výborná.
Neuvádím u surovin množštví, protože každý má přece svoje jedinečné chutě ;)

Suroviny:
červená čočka lehce naklíčená

avokádo

zelená cibulka

himalájská sůl

lahůdkové droždí

pepř

Všechny suroviny umixujeme.

Podáváme na esejském chlebíku, lněném krekru či kousku zeleniny.

Pohankový rejuvelac

Už jsem dělala žitný rejuvelac, ale stejně mě to více táhne k těm přirozeně bezlepkovým surovinám, takže tady je jeden pohankový. I chuťově je pro mě přijatelnější, dokonce by se dalo říct, že mi chutná ;)

Budete potřebovat:
bio pohankovou kroupu
převařená voda
velká 3 l sklenice
plátýnko na zakrytí

Pohanku si nejdříve necháme naklíčit, tak aby byly klíčky dlouhé asi jako samotné zrnko. Naklíčenou pohanku dáme do sklenice a zalijeme vychladlou převařenou vodou, zakryjeme plátýnkem a necháme pracovat asi 2-3 dny.
Během těchto dnů uvidíme, jak to ve sklenici krásně žije. Bublinky obklopí zrnko pohanky a vynesou ji k hladině, někdy tam zůstane jindy spadne zase na dno.
Po 2-3 dnech přecedíme a pijeme, chutná lehce po citronu. Uchováváme v lednici po dobu max. 4 dnů.

Trocha sebechvály a malá ukázka ;)

Udělala jsem to a  vytvořila malý plakátek toho, co mě nejvíce baví a co bych chtěla předávat dalším lidem.
A je tady i malý objednávkový lístek ;)

VEGANSKO-VITARIÁNSKÝ ORIENTAČNÍ OBJEDNÁVKOVÝ LÍSTEK

Co může obsahovat Vaše bedýnka:

Kváskový chleba  (50 Kč bochník)

• váha cca 1 kg
• žitný, špaldový, pšeničný nebo s přídavkem jiné mouky: rýžové, pohankové, kukuřičné, jáhlové
• se semínky nebo bez, s otrubami nebo bez
• je to typ chleba, který vydrží přirozeně dlouho čerstvý (asi týden, možná i déle, ale je taky rychle snědený ;))

Pomazánky veganské (množství pro jednoho skoro moc za 30-60 Kč)

• Dřevorubecká s uzeným tofu a lahůdkovým droždím
• Jáhlová s oregánem
• Hummus
• Cizrnová s avokádem
• Marmelády
• Další pomazánky dle přání či mé fantazie

Pomazánky vitariánské (záleží na surovinách, ořechové jsou dražší 40-70 Kč)

• Pohanková se zázvorem
• Kokosová se sušenými rajčaty
• Pohanková s citronovou kůrou
• Slunečnicová
• Oříškové sladké (arašídová, lískooříšková, para, mandlová nebo kombinace)

Nápoje vitariánnské

• Kombucha ( 1l za 35 Kč)
• Rejuvelac (zatím mám vyzkoušený žitný a pohankový. Pohankový je moc dobrý, chutná lehce po citronech. Chystám se taky na quinoový;)) (1l za 30 Kč)
• Oříšková a semínková mléka (3 dcl)
• Kešu (50 Kč)
• Lískooříškové (50 Kč)
• Mandlové (50 Kč)
• Vlašákové (50 Kč)
• Para (60 Kč)
• Makové (40 Kč)
• Konopné (50 Kč)
• Slunečnicové (30 Kč)
• Dýňové (40 Kč)
• Kefír veganský z oříškového mléka (3 dcl za cca 50 Kč)
• Kefír kozí, kravský (pokud je k sehnání nepasterizované mléko)

Zkvašené hutnější vitariánské

• Kyselé zelí (0,7 l sklenice za 25 Kč)
• Jiná kvašená zelenina (chystám se na Kimči)
• Kvašené ořechy a semínka (čisté lze použít jak na sladko, třeba s banánem, tak na slano jako alternativa sýru) ( 0,3 l sklenice, cena dle druhu suroviny)

Pečivo a drobné pošušňáníčko (vegan i vita)

• Muffiny (podle momentálních surovin, sladké či slané) (jeden kousek za 10-15 Kč)
• Řezy na plech (na přání nebo podle mojí fantazie)
• Dortíky
• Cukroví                                                                       (cena záleží na domluvě)
• Krekry a placičky

Další

• Kombuchová hořčice (cena se musí ještě domyslet ;)
• Vita kešu tatarka (100 g za 55 Kč)
• Veganský parmazán (cca 50 g za 30 Kč)
• Müsli tyčinky (cena záleží na surovinách, cca do 30 Kč za kus)
• Zapékané snídaňové müsli (klasika z ovesných vloček, dále z pohankových, jáhlových, žitných, špaldových, se sušeným ovocem, oříšky, semínky či jablečnou vlákninou) (cena dle surovin)

Objednávkový lístek budu postupně doplňovat o nové kousky a nápady.
Pokud to jde, tak nakupuji suroviny v Bio kvalitě nebo od drobných pěstitelů.

Bedýnku si můžete vymyslet Vy nebo ji nechat na mě a dohodnout se jen na ceně.

Kontakty na mě: veselyzrout@gmail.com

                           www.nejenraw.blogspot.cz

 

Kešu kuličky s karobovým jádrem

Trocha piplavé práce, ale výsledek stojí za to ;)

Budete potřebovat:
100 g kešu
asi 3 lžíce kokosového oleje (prostě aby hezky vytuhly)
datle (podle chuti)
strouhaný kokos (podle konzistence)
asi 2 lžičky karobu
sladidlo (med, agave, ...)
citronová kůra a šťáva

Jádra:
Datle na chvíli namočíme do vody, aby lehce změkly a daly se mixovat. K datlové pastě přidáme karobový prášek, 1 lžíci kokosového oleje a strouhaný kokos (množství podle konzistence, tak aby se nám dobře tvořily jádra). Z těsta tedy ukoulíme malinké kuličky a dáme vychladit do lednice.
Kešu ořechy rozmixujeme se 2 lžícemi kokosového oleje na hladkou hmotu a přidáme sladidlo, citronovou kůru a šťávu  a podle konzistence opět strouhaný kokos a vytvoříme hezké těstíčko.
Každé karobové jádro obalíme kešu těstem a ještě obalíme v kokosu a dáme ztuhnout do lednice.

Pikantní salát s kozlíčkem polníčkem

Miluju chuť datlí a cibule...dohromady samozřejmě, možná nezvyklé, ale pro moje chuťové pohárky krása.


Suroviny: (množství zde neuvádím, co mi přišlo pod ruku jsem tam šoupla)
bílé zelí, kozlíček polníček, brokolice, datle, tebi, nepražený kokos na ozdobu

dip: cibule, len, sezam, sušená rajčata, citronová šťáva, voda

Datle namočíme na půl hodiny do vody aby změkly. Zelí nakrouháme a brokolici nadrobno nakrájíme, měkké datle nakrájíme na malé kousky. Zeleninu v míse promícháme s tebi.

Len a sezam projedeme na makovém mlýnku, cibuli a rajčata nakrájíme a všechny suroviny na dip dáme do mixéru, přidáme citronovou šťávu a vodu a dobře promixujeme. Dipem zalijeme zeleninu a dozdobíme kokosem.

 

Kořenová s kokosem

Netuším, zdla-li byl venku sníh, ale popadla mě chuť na něco exotického a zahřívacího, tak tady jedna polévka.


Budete potřebovat:
1 mrkev

1 petržel

1 topinambur (nemusí být)

1 kolečko středně velkého celeru

3 lžíce namočené pohanky

1 lžička tmavého rýžového misa

voda

podle chuti kari a ume ocet
kokos na ozdobu

Polovinu zeleniny nakrájte nebo nastrouhejte a polovinu rozmixujte dohladka s vodou, ume, kari a misem. Kokos projeďte na makovém mlýnku (není třeba, ale mě se to líbí;)). Polévku můžete ohřát. Do misky nasypeme pohanku, zeleninu a zalijeme polévkou a zlehka zasypeme kokosem.

Řepné pyré

Řepa u mě v poslední době jede ve velkém, takže tady jeden odpolední kousek ;)

Budete potřebovat:
1 malou řepu
1 malý celer
1 lžička kokosového oleje (posloužil by i jiný)
2 lžíce namočené pohanky
hrst naklíčené čočky
3 lžíce kyselého zelí
1 lžíce tebi
špetka černé soli (vajíčková sůl, nemusí být)
podle chuti ocet (já měla doma kombuchový), miso a čerstvý zázvor

Všechny suroviny kromě čočky a zelí dáme do mixéru a umixujeme na hladký krém. Do misky si dáme zelí a zalijeme krémem a vrch zasypeme čočkovými klíčky.
Nezdá se to, ale bylo to fakt výborné;)

Řepový kopeček

Zatím to vypydá, že si dopřávám jen samé sladkosti, ale na scéně se opět objevil nevita dort (moje sestra je dortová kouzelnice;)), doma jsem měla řepu a raw kakao, takže jedééém ;)

Budete potřebovat:
1/2 středně velké řepy
1 vrchovatá lžička raw kakaa
kůra z 1 pomeranče
1 lžička medu
vanilka (v takové podobě, v jaké ji zrovna máte doma)
50 g mandlí
2 lžičky dýňové oleje (ten byl zrovna doma, jiný by posloužil stejně, ale asi nejlepší by byl kokosák)




Z mandlí a oleje umixujte pastu (může být i zrnitější). Řepu nastrouhejte na jemném struhadle, k ní pak přidejte kakao, pomerančovou kůru, med a vanilku a promíchejte, přidejte mandlovou pastu a můžete ještě mixnout nebo stačí jen dobře zamíchat.
Směs natlačte do formičky vyložené potravinářskou folií a dejte chladit do mrazničky asi na 15 minut. Vyklopte, dozdobte podle nálady a vychutnávejte si každé sousto ;)

Zelený rychlý miskový dezert

Omlouvám se, že to bude bez fotky, ale jistě podle surovin si dovedete představit, jak to vypadalo...
Nedělní večer, rodina a návštěva a čokoládový košíček se zakysanou smetanou a co já? Ani jsem to své nestihla vyfotit...zaprášilo se ;)

Nachystejte si:
1/2 avokáda
1 hezky zralý banán
šťávu z 1 pomeranče
2 lžičky chia semínek
podle chuti raw kakako, karob a lucumu

Do poloviny pomerančové šťávy namočte chia semínka, aby hezky zeslizovatěla.
Avokádo, banán a  druhou polovinu pomerančové šťávy rozmixujte, přidejte lucumu a ještě mixněte. Část dejte do misky a do druhé přidejte raw kakako a karob a opět mixněte, dejte do misky na první vrstvu. Šťávu s nasáklými chia semínky ještě rozmixujte a pak nalijte na dezert.
Brou chuť ;)

Semínkový "jogurt"

Měla jsem doma asi 3 l žitného rejuvelacu (žitňáku) a ještě jsem mu nepřišla na chuť, takže jsem přemýšlela jak jinak ho využít. Věděla jsem, že jde použít jako zkvašovací "startér", no a bylo to...

Budete potřebovat (pozn.: když jsem v zápalu tvoření, mám problém si zapisovat množství surovin, takže budu odhadovat i teď)
150 g slunečnice
200 ml žitňáku
sladidlo (lžička medu či sladké jablko či banán..., tak aby se kvasinky nažraly ;))

Slunečnici namočte na cca 3 hodiny, potom vodu slijte a vhoďte do mixéru, přilijte žitňák a přidejte sladidlo a mixujte až do krémova. Vlijte do zavařovací sklenice zakryjte ubrouskem a zajistěte gumičkou. Nechte na teplém místě "pracovat".
Na fotce je můj jogurt, kvašení mu trvalo asi 10 hodin u lehce teplého topení. Takhle nabublinkovaný jogurt uchovávejte v lednici. V použití téhle hmoty se meze nekladou ;) Já vyzkoušela na sladko s banánem i jako pomazánku s kmínem a tebi.

Pokud ještě přidáte sladidlo, výborný je banán, rozmixujete a ještě necháte v teple, proběhne druhotná fermetace, taky dobrá varianta;)

Makové kostičky

Máme doma zkušenost, že odpoledne nás honí mlsná, tak jsem něco jednoduchého, makově luxusního uplácala ;)









Budete potřebovat: (nepamatuju si jednotlivá množství, takže podle chuti ;))
Spodní vrstva: fíky
                      strouhaný bio kokos
                      kokosový olej
 Vrchní vrstva: mák
                      skořice
                      vanilkový cukr
                      kokosový olej
Fíky namočíme na pár minut do vody a potom nakrájíme na kostičky, spolu s kokosovým olejem a kokosem mixneme a natlačíme do vhodné formičky. Mák nameleme na makovém mlýnku, dáme do mixéru se skořicí, vanilkovým cukrem a kokosovým olejem a trochu mixneme.Natlačíme na první vrstvu a dáme chladit do lednice. Vyjmeme a nakrájíme, jak se nám zachce;)
Doma mák milujeme oba dva, takže se po nich jen zaprášilo ;) Brou chuť