Kokosová kefírová snídaně

Kefírové houbičky zvládnou zkvasit kokosové mléko. Kefír je osvěžující, lehký, chutný...božíííí;)

Suroviny na kefír:
strouhaný kokos (nejlépe bio)
houbičky kefírovky
voda

Kokos si namočíme večer do vody (na jednu zavařovačku kefíru asi 100-120g kokosu) tak aby byl všechen hezky ponořený ve vodě. Ráno kokos i s vodou nalijeme do mixéru a pořádně promixujeme a scedíme přes plátno, máme hotové mléko. Do mléka šupneme lžíci kefírovek, překryjeme ubrouskem a necháme asi jeden den pracovat, sem tam promícháme nekovovou lžičkou. Hotový kefír bublinkuje, je příjemně nakyslý a má hustější konzistenci než mléko na začátku.

Oregánovo-datlové hranáčky

Na zahrádce se mi krásně "plevelí" oregáno a v lednici se kutálely datle, takže...;)

Suroviny:
hrst lístků čerstvého oregána (dobromysl)
100 g datlí
3/4 hrnku ořechové drti (z mléka)
citronová šťáva a kůra z 1/2 citronu
kokos na zahuštění
2 lžíce kokosového oleje

Datle si namočíme aby byly měkčí, nakrájíme je a spolu s oregánem, citronovou šťávou a kůrou rozmixujeme. Do těsta přidáme ořechovou drť, kokos s rozpuštěný kokosový olej a propracujeme. Necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici a poté tvarujeme nepravidelné tvary nebo kuličky, jak je libo ;) Uchováváme v lednici.

Velikonoční salátek

Na velikonoční oběd k rodičům jedině se svou krabičkou plnou salátu ;)

Suroviny:
1 menší tuřín
10 listů medvědího česneku
2 lžíce lehce naklíčené pohanky
hrst namočených dýňových semínek
Zálivka:
100 ml kombuchy
2 lžíce olivového oleje
1 lžička tmavého rýžového misa
2 lžíce lnu

Len si projedeme na makovém mlýnku (není nutné), pak jej zalijeme kombuchou, oliváčem a přidáme miso, dobře promícháme a necháme len lehce nasáknout.
Tuřín nastrouháme na hrubší proužky, medvědí česnek nakrájíme také na proužky v míse smícháme oba druhy proužků ;) přisypeme pohanku a dýňové semínko a zalijeme zálivkou.

Hořko sladký snídaňový krém

Malá ranní či svačinková či obědová či večeřová inspirace ;)

Suroviny:
1 krásně zralé mango
1 jablko
1 grep
zeliny (pampeliška, kozlíček, špenát,...)
goji
ředkvičkové výhonky

Mango, grep a zeliny rozmixujeme do krému. Půl jablka nakrájíme na kostičky a půl na plátky. Do misky sypneme jablečné kostičky zalijeme krémem, dozdobíme goji, jablkem a výhonky a je to ;) Brou chuť ;)

Ostružinovo-bršlicový ranní koncert

Skočte si na plevel jménem Bršlice kozí noha a umixujte si tuhle dokonalou snídani. ;)

Suroviny:
hrst (i dvě) čerstvé bršlice
1 pomeranč
1 jablko
ostružiny (já měla doma z vlastních sběrů v mražáku)
1 banán
skořice

Bršlici, pomeranč, ostružiny a banán umixujte na kaši (aby to nebylo od ostružin tak studené, chvíli jsem to zahřívala ve vodní lázni). Jablíčko už pak stačí nakrájet na kostičky a vmíchat do směsi a na závěr lehce poprášit skořicí.
Netušila jsem, že to udělá takovou úžasnou chuť ;)

Cibulové muffiny

Někdy je třeba vymyslet i nějaké slané muffiny ;)

Suroviny:
1 cibule
1/4 hrnku dobrého oleje + trocha na osmahnutí cibule a na vymazání muffinové formy
1 lžička kmínu
4 lžíce tebi
1 3/4 hrnku kukuřičné hladké mouky
1/2 lžičky soli (himalájské)
1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva
50 g loupaného sezamu
1 1/2 lžíce zlatého lnu + voda (len smíchat s vodou nechat nabobtnat...pseudovajíčko)
voda (dle konzistence těsta)

Cibuli najemnno nakrájíme a osmahneme do zlata na pánvičce, ke konci přidáme kmín a tebi, zamícháme a stáhneme z plotny.
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, sezam. Do sypké směsi vmícháme lehce zchladlou cibuli, pseudovajíčko, olej a podle konzistence vodu. Těsto plníme do vymazané muffinové formy a vršky muffinů ještě posypeme sezamem. Pečeme v troubě na 170°C asi 15-20 minut.

Jablečný vita dortík

Co nachystat klasickému jedlíkovi, aby mu chutnalo...no přeci vitariánské sladkosti, ty jsou nejvíc nejlepší na světě;)

Suroviny korpus:
hrst datlí
drť z mandlového mléka (které jsem dělala ze 150g mandlí)
1-2 lžíce kokosového oleje
strouhaný kokos na zahuštění
Vrch:
1 banán
1-2 lžičky agaru
4 středně velká jablka
skořice
1 lžíce medu
1 citron
200 ml vody

Datle si asi na 30 mint namočíme do vody aby se pak daly dobře umixovat na pastu. Do datlové pasty pak zapracujeme mandlovou drť, rozpuštěný kokosový olej a podle tuhosti strouhaný kokos (tak, aby se těstem dobře vycpala forma). Korpus natlačíme do formy, kterou jsme si lehce vymazali kokosovým olejem a překryjeme folií a dáme chladit do lednice.
Agar s vodou přivedeme k varu a odstavíme.
Jablka si odšťavníme a do šťávy vmícháme med, citronovou šťávu a skořici.
Banán si nakrájíme na kolečka a lehce vtlačíme do korpusu.
Agar necháme vychladnout na 40°C a pak jej nalijeme do jablečné šťávy a následně rychle na korpus. Překryjeme folií a dáme vychladit a ztuhnout do lednice.