Pohankové vita hrudky

Jednoduché ale účinné;)

Suroviny:
150 g naklíčené pohanky
1 lžička raw kakaa
1 lžíce bio vanilkového cukru
70 g datlí
citronová šťáva

Datle si namočíme asi na jednu hodinu do vody, aby se pak daly dobře rozmixovat na pastu. Do datlí pak zamixujeme kakao, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Do této omáčky opatrně vmícháme pohankové klíčky a lžičkou tvoříme na pečící papír malé hromádky, které sušíme cca 18 hodin (nebo podle vaší chuti).
Dobré budou jen na malé domácí uzobávání nebo jako snídaňové ďobky do oříškového mléka ;)

Kopřivová kyselica

O jedné krásně teplé jarní sobotě jsme si vyrazili do lesa na nějaké křupavé čerstvé zeliny. Nasbírali jsme bršlici, kostival, kopřivu, plicník, kyčelnici, potočnici, no samé zelené laskominy;)
Kopřivu jsem si dovolila povýšit na pozdně odpolední polévku, hezky krémovou a vydatnou.

Suroviny:
2-3 hrsti mladých kopřiv
hrstka zeleného hrášku
1 lžíce lnu
olivový olej
4 para ořechy
1-2 lžíce tebi
asi 200 ml vody
hrst kvašeného zelí
2 sušené rajčata
mrkev (či jiná zelča na přikusování)

Kopřivy dobře propereme ve vodě, silnější stonky dáme pryč. Do mixéru vsypeme kopřivy, hrášek, len namletý na makovém mlýnku a vodu a rozmixujeme na hladký krém. Pak přidáme trochu olivového oleje, para ořechy a tebi a zapneme mixér na pomalejší otáčky.
Do misky si nachystáme kyselé zelí a na malé kousky nakrájená sušená rajčata a zalijeme kopřivovým krémem. Přikusujeme to co zrovna máme po ruce, já měla mrkev ;)
Chutí mě opravdu dostala, stojí za vyzkoušení.

"Sýrek" slunečňák

Jednoduše jsem si posteskla po tvrdém sýru a chuti něco nakrájet na plátky a pak to třeba na něco dát a sníst;)

Suroviny:
100 g namočené slunečnice
černá himalájská sůl
oregano
sladká paprika
citronová šťáva
1 pěkná lžička agaru
cca 300 ml vody

Agar si uvaříme asi v polovině množství vody a necháme chladnout (na 40°C, při nižší teplotě už opravdu rychle tuhne).
Slunečnici rozmixujeme ve zbývajícím množství vody dohladka a přidáme sůl, koření a citronovou šťávu dle chuti (po přidání agaru se síla chutí zjemní, naředí). Když má agar tu správnou teplotu, tak ho nalijeme do slunečnicové směsi, kterou při nalívání mícháme, aby se nevytvořily agarové hrudky. Potom celou směs nalijeme do formy a dáme ztuhnout do lednice.

Raw tyčky

Bedýnkové raw tyčky;)

Suroviny: (množství jednotlivých surovin je orientační)
Základní těsto:
asi 14 ks namočených fíků (stačí 15 minut)
70g mandlí (měla jsem drť po ořechovém mléce)
asi 2-3 lžíce kokosového oleje (aby pak hezky vytuhly)
+ 1 lžíce raw kakaa
   50g kešu
   citronová šťáva
+ 50g nesířených rozinek
   citronová šťáva
    4 lžíce strouhaného kokosu
   jablečná vláknina (podle konzistence)

Fíky nakrájíme na kostičky a umixujeme na pastu, pokud to jde ztuha přilijeme kokosový olej. Do fíkové pasty zapracujeme mandle a vytvoříme si hezké tvárné těstíčko. Základní těsto rozdělíme na dvě části.
Do 1. přidáme kakao, citronovou šťávu a na hrubo mixnuté kešu a opět propracujeme.
Do 2. citronovou šťávu, rozmixované rozinky, kokos a dle konzistence jablečnou vlákninu.
Z každého těstíčka uválíme válečky a dáme chladit do lednice.

Medvědí 2 v 1

V lednici kupa medvědího česneku, kam všude ho lze přidat...všude;)
Sušička mi díky bedýnkaření jela na plné obrátky, třeba toho využít a uplácat si nějaké placičky, nebo nesušit a jíst rovnou čerstvé.

Suroviny: (zelené "cosi" na talířku)
přes noc namočená slunečnice (měla jsem zbytek quinoového rejuvelacu, ale voda taky poslouží)
medvědí česnek
olivový olej
miso z tmavé rýže
tebi

Slunečnici slijeme a spolu se vším dalším dáme do mixéru a mixujeme na pastu. Z částli lze vytvořit placičky a usušit v sušičce a druhou část použít třeba jako pomazánku.
Sušila jsem asi 8 hodin, to se utvořila hezky křupkavá krusta a uprostřed byly placičky vláčné.

Slunečnicové kostičky

Jednou dopoledne jsem se chystala k paní velké tvořilce vyzvednout si mandalku na krk a nerada chodím s prázdnou ... možná jsem měla chuť vytvořit něco jednoduchého, levného a moooc dobrého;) a tak vznikly slunečnicové kostičky.

Suroviny:
cca 100 g slunečnicových semínek
10 ks datlí
2 lžíce kokosového oleje
skořice
jablečná vláknina na zahuštění
drobení na obalení...kokos, sezam, raw kakao

Slunečnici a datle namočíme přes noc do vody. Ráno pak vodu slijeme a 2/3 slunečnice a všechny datle umixujeme na hezkou pastu, přidáme tekutý kokosový olej a ještě mixneme a ochutíme skořicí a zahustíme, podle potřeby jablečnou vlákninou a přisypeme zbytek celých slunečnicových semínek. Zamícháme, natlačíme do formy (jakákoliv krabička vyložená potravinářskou folií) a dáme vychladit a ztuhnout do lednice (tak asi na hodinu až dvě).
Nakrájíme na kousky, já jsem krájela na kostičky, velké ať to sousto stojí za to, a obalila část v kokosu, sezamu a kakau.
S paní mandalkovou tvořilkou jsme si pochutnaly a strávily spolu příjemné dopoledne;)

3. vegansko-vita bedýnka

Upečeno, uvařeno, uplácáno, usušeno, umixováno, zabaleno, popsáno, předáno...veselooooo ;)

Do nabídníku jsem zařadila nový typ kváskového chleba, krásný voňavý pan bochan. Uválečkovala jsem raw tyčky do kapsy a usušila sladké lněné proužky jen tak na chuť. Tentokrát se mi v troubě neupekly sladké muffiny, ale slané s trochou máku a tofu plňkou. Povedla se mi krásně zelená omáčka z celeru a dýňového semínka. Krabice se od posledně poněkud nafoukla a jen tak tak se tam všechno vlezlo...příště klidně naplním dvě krabice;)

Kombucha-banán koktejl

V jednoduchosti je ... výborná osvěžující chuť.

Jednoduše rozmixovat hotovou kombuchu s banánem a trochou skořice a kapkou citronové šťávy. Povedla se mi i parádní pivní pěna, která vydržela až do sladkokyselého konce.

Bršlice kozí noha a další...

Na dnešním talíři se objevily první jarní poklady, bršlice kozí noha, medvědí česnek a popenec břečťanovitý. Celý talíř se zelenal, klíčil, kvasil, sušil ;)

Probio salátek
Měla jsem doma zbytek naklíčené čočky a jeden svraštělý kořen petržele a chuť to, jak jinak, zkvasit. Do hotového salátku jsem pak ještě nakrájela kousek sušeného rajčete.

Hlavní salát talíře
Naklíčená čočka a pohanka, medvědí česnek, bršlice, popenec, strouhaný kokos, tebi, trocha olivového oleje a černá himalájská sůl...lahodááá.

Oběd jsem si opravdu vychutnala, bršlice je opravdu dokonalá zelená rostlinka, o česneku se to ví už dlouho ;)

Vydatná s medvědím česnekem

Měla jsem chuť na "vodní" polívku, ale aby tam byly taky trochu mastná očka ;)

Suroviny: (opět jen ingredience, bez množství...dávám Vám možnost rozvinout Vaši fantazii;))
řepa
mrkev
medvědí česnek
čočkové klíčky
teplá voda
přes noc namočená pohanka
tebi
majoránka
tmavé rýžové miso
kokosový olej (na mastná očka)

Řepu, mrkev a česnek nakrájíme tak jak máme chuť, přimícháme klíčky a dáme do misky. Do teplé vody zamícháme pohanku, tebi, majoránku, miso a kokosový olej a promixujeme. Touhle "vodou" zalijeme směs v misce a můžeme se do toho pustit. Já jsem k tomu ještě pochrupovala sušené proužky.

Co bylo na talíři 5.3.?

Hutně výživný, chutný talíř s malým překvapením nakonec. Co mám na talíři:
Křupavé placičky z kyselého zelí
Žitné proužky s klíčivým mixem
Pohankové proužky s majoránkou

Zelný salátek:
Bílé zelí, čočkové klíčky, medvědí česnek, dýňové semínko a trocha černé himalájské soli.

Dip/pomazánka:
Umixované avokádo, citronová šťáva, tebi, červené kyselé zelí a trocha vody.

A překvapení nakonec:
Mozzarella posypaná raw kakaem a pokapaná medem, chutnala jako dětská krupička, úžasné;)

Čtverečky z červené čočky (vegan)

Tvořila jsem bedýnku a měla jsem červenou čočku a provensálské koření a chuť to pak hodit do trouby ;)

Suroviny:
250 g červené čočky
1 cibule
asi 100 g špaldové mouky hladké
asi 80 g alsanu (nebo olivový olej)
2 lžíce lnu
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva bez fosfátů
provensálské koření
kari koření
himalájská sůl
voda pokud bude třeba

Na oleji lehce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme provensálské koření a kari koření, ještě chvíli restujeme a pak přisypeme čočku a zalijeme vodou a necháme vařit do měkka (když se rozvaří, nevadí). Během vaření čočky si namočíme len, stačí trocha vody, tak aby byla semínka ponořená, hezky nám zgelovatí (udělají veganské vajíčko). Uvařenou čočku necháme trochu vychladnout.
Do vychladlé čočky přidáme nasáklý len, sůl dle chuti, mouku promíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěný alsan. Dáme ruce do těsta a hněteme hezky ručně pěkné těstíčko, spíše hutnější konzistence.
Neměla jsem doma váleček, tak jsem celé těsto rozplácala na plech s pečícím papírem hezky rukama a potom nakrájela nožem na kostičky (není třeba úplně dokrojit, po upečení půjdou kostičky rozlámat).

Mozzarella

Na youtube jsem zahlédla video jak na mozzarellu, na druhý den jsem už kupovala psyllium ;) Ta konzistence je fakt dokonalá.

Suroviny:
50 g kešu
20 g vlašáků
1 lžíce psyllia
150-200 ml vody

Kešu i vlašské ořechy namočíme přes noc (vlašáky můžou být namočené klidně i déle) psyllium zalijeme vodou a necháme bobtnat klidně i přes tu noc. Z ořechů slijeme vodu a propláchneme. Psylliový "puding" a ořechy dáme do mixéru a mixujeme dohladka. Poté vložíme do formičky a dáme chladit do lednice.
Vlašáky i přes dlouhé namáčení jsou aromatické, takže tahle mozzarella chutná po nich a není tedy tak typicky neutrální, lze ji udělat jen z kešu;)
Podávat se dá jak samotná, neochucená, tak i posypaná bylinkami nebo do salátů.

Quinoová kolečka

O víkendu jsem zkoušela quinoový rejuvelac (recept na něj tady je) a napadlo mě naklíčená zrnka využít na drobné mlsání;)

Suroviny:
quinoa z rejuvelacu
jablečná vláknina
karob
med

Quinou trochu rozmixujeme a pak do ní podle chuti přidáme karob a med a nakonec podle konzistence taky jablečnou vlákninu (tak aby se nám dobře tvarovaly malé placičky). Sušíme asi 12 hodin.
Jsou jemně nakyslé chuti, no a prostě... quinoové ;)

Pohankové proužky s majoránkou

Jak tak nejím pečivo, popadla mě chuť na něco, co by se pak dalo namazat pomazánkou;)

Suroviny:
2 díly pohanky
1 dí slunečnice
2 kořeny petržele
růžová himalájská sůl
majoránka
olivový olej

Pohanku i slunečnici namočíme na 12 hodin.
Teď už je to jednoduché, všechno rozmixujeme a natřeme na pečící papír a sušíme v sušičce asi 18 hodin, hezky do křupava.

Žitné proužky s klíčivým mixem

Tak tyhle vznikly, protože jsem měla částečně naklíčený klíčivý mix a musela jsem ho nějak zpracovat.

Suroviny: (množství nebudu uvádět...podle oka)
žito
klíčivý mix Sonnentor
zlatý len
růžová himalájská sůl
voda

Žito namočíme na 24 hodin (jednou vodu vyměníme). Klíčivý mix byl naklíčený asi dva dny.
Vodu z žita slijeme a dáme ho do mixéru, přilijeme čistou vodu a mixujeme na kaši, přidáme klíčivý mix, len a sůl. Promícháme a necháme chvíli odpočívat, aby se len nasákl a těsto trochu zhoustlo. Natřeme na pečící papír a dáme sušit do sušičky. Křupavost je opět na Vás, já jsem je sušila hodně do křupava a sucha asi 18 hodin.

Křupavé placičky z červeného kyselého zelí

První slíbený kousek, který se krásně do křupava dosušil dneska a totálně mě překvapil svou úžasnou chutí ;)

Suroviny:
asi 1 hrnek kvašeného červeného zelí
2 lžíce veganského parmazánu (rozmixované mandle a lahůdkové droždí v poměru 2:1)
asi 4 lžíce zlatého lnu
asi 150 ml voda
("asi" je mé oblíbené slůvko,jednotlivá množství lze určitě libovolně upravit)

Zlatý len si nameleme na makovém mlýnku a zalijeme vodou aby nabobtnal. Jakmile udělá len vajičkovitou konzistenci zamícháme ho k zelí a přisypeme parmazán, dobře promícháme a tyčovým mixérem párkrát promixneme. Poté tvoříme placičky a sušíme do křupavosti, která nám nejvíce vyhovuje. Já jsem sušila asi 20 hodin, tedy jsou dokonale křupavé a moooooc dobré ;)

Quinoový rejuvelac

Tak jsem zkvasila i quinou a vyšel z toho hezky citronově kyselý rejuvelac.

Postup je stejný jako u pohankového rejuvelacu.
A co s ním?
-dá se pít jen tak
- dá se namíchat se sladkou kombuchou
- dají se jím zkvasit ořechy (tedy jako startér)

Vymáčenou quinou jsem použila do dalšího receptu, ale ten tady přilepím až zítra i s fotkou ;)

Nazeleno v hrnečku

Včera jsem vyrazila za město, kde jsme každé jaro sbírali medvědí česnek, ovšem nikdy to nebylo tak brzy ...bláznivé, ale dokonale nabíjející!
Na dopolední svačinku jsem si z bylinek nachystala zelený hrneček.
Co v něm bylo:
banán
kombucha
voda
medvědí česnek
popenec
bršlice kozí noha
a 3 krásné kvítky podbělu lékařského

Pan Catler vše rozmixoval a já všechno vypila a snědla. Nezvykle výborná chuť...medvědí česnek a banán;)